へしことさばのなれずし――若狭が育む発酵食の文化

へしこは、サバやイワシを塩漬けにした後に糠で長期間漬け込んで発酵させた若狭地方伝来の保存食です。「押し込む」という意味の方言「へし込む」が語源とされます。薄く切ってそのまま食べるほか、茶漬けや炙り、パスタなどに活用するアレンジも広まっており、全国の飲食店でも注目されています。

へしこの楽しみ方

• 茶漬け: お茶漬けにして食べるのが若狭の家庭での定番の食べ方です
• 炙り焼き: 表面を軽く炙ると香ばしさと旨みが引き立ちます
• 料理アレンジ: パスタや和え物に使ったり、料理の調味料として活用する店も増えています
• 土産品: 真空パックのへしこは日持ちが良く、全国の道の駅や百貨店でも人気の土産品です

アクセス・旅のヒント

小浜市内の食料品店や道の駅、若狭の旅館などでへしこを購入・味わえます。鯖街道ウォーキングの際にも堪能できます。

※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。