長野・信州そば｜旅人を魅了する手打ちそばの本場

長野県は古くからそばの名産地として知られ、地元の水とそば粉で打つ手打ちそばは信州を代表するグルメです。戸隠・松本・伊那などそれぞれの地域に独自のそば文化があり、県内各地のそば処でその違いを楽しめます。

「更科系・戸隠系・田舎そば系」など多様なスタイルがあることでも知られています。

信州そばの種類と産地

• 戸隠そば: 霧下そばとも呼ばれ、ぼっちもりの盛り付けが特徴です
• 更科系: 白くきめ細かいそばで、松本周辺を中心に愛されています
• 田舎そば: 殻ごと挽いた香り高い黒めのそばで地元の食堂で味わえます

新そばの季節

秋の新そばシーズン（10〜11月）は特に風味が豊かで、県内各地でそば祭りが開催されます。

アクセス・旅のヒント

戸隠神社・松本城・上高地など観光地の周辺にそば処が集中しています。県内各地で楽しめます。

※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。