稲庭うどんの里｜秋田・湯沢に伝わる手延べの細うどんとその歴史

見どころ・概要

稲庭うどんは、秋田県湯沢市の稲庭地区で生まれたと伝わる手延べの干しうどんです。きめ細かくなめらかな喉ごしと、つるりとした食感が特徴で、日本三大うどんのひとつに数えられることもある名物として知られています。

江戸時代から作られてきたと伝わり、手間のかかる手延べの製法が今も受け継がれている、秋田を代表する麺文化です。

• 秋田の麺文化や郷土の味に興味がある人
• 手延べ製法の伝統工芸的な技を知りたい人
• 上品なうどんを味わいたい人

手延べの製法

稲庭うどんは、生地を練り、よりをかけながら細く延ばしていく手延べの製法で作られます。乾燥させた平たく細い麺は、独特のなめらかさを持ち、ゆで上げるとつるりとした喉ごしが楽しめます。多くの工程を手作業で行う、手間のかかる伝統の技として知られています。

味わい方

• 冷たいつけ汁でいただくと喉ごしが際立つ
• 温かい汁でも上品な味わいが楽しめる
• ごまだれや醤油だれなど店ごとに工夫がある

稲庭の里と湯沢

稲庭うどんの里・湯沢市稲庭地区には、製造の様子を見学できる施設や直売所があります。近くには小安峡温泉など見どころも点在し、湯沢周辺をめぐる旅の楽しみのひとつとして親しまれています。

まとめ・楽しみ方

• JR湯沢駅周辺が拠点
• 稲庭地区へは車でのアクセスが便利
• 車の場合は湯沢横手道路などから

工房の見学や直売の有無、提供メニューは店舗ごとに異なります。お土産用の乾麺も人気ですが、内容や取り扱いは店により異なるため確認がおすすめです。

※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。