カフェのラテが美味しい理由は『泡』

家のカフェオレとお店のラテの差は、ミルクの泡（フォーム）の質にあります。お店の泡はきめ細かく、口当たりがクリーミー。これは大きな泡が混じらない、なめらかな泡だからです。家でも近づけられます。

道具別・泡の作り方

フレンチプレスがある場合

  • 温めた牛乳をプレスに入れ、フィルター部分を上下に30〜40回ポンピング
  • きめ細かい泡があっという間にできる

ミルクフォーマー（電動）の場合

  • 牛乳の量はカップの3分の1以下に。多いと膨らみきらない
  • 表面近くで回して空気を含ませ、その後深く沈めてなめらかにする

何もない場合

  • フタ付きの瓶に冷たい牛乳を入れて30秒ほど激しく振り、フタを外して電子レンジで30秒。これでも十分泡立つ

ミルクの温度

泡立てに適した牛乳は60〜65度。熱すぎると風味が飛び、泡も粗くなります。指で触れて「熱いけど触れる」くらいが目安。

注ぎ方でなめらかさが出る

  • エスプレッソ（または濃いめのコーヒー）に、まず液状部分のミルクを低い位置から注ぐ
  • 最後に泡をのせる
  • ココアパウダーやシナモンをひと振りすると見た目も香りも華やぐ

牛乳の選び方

成分無調整の牛乳がいちばん泡立ちます。低脂肪乳は泡が持ちにくいので、こだわるなら無調整を。豆乳やオーツミルクでも作れますが、バリスタ用と書かれたものが泡立ちやすいです。毎朝の一杯を少し贅沢にしてみてください。