いちばん効くのは『蒸らし』

家でドリップして味が決まらない人は、最初の蒸らしを飛ばしていることが多いです。粉全体がぷくっと膨らむまで少量のお湯を含ませ、30秒ほど待つ。これでコーヒーに含まれるガスが抜け、本体のお湯がしっかり味を引き出せるようになります。

手順を具体的に

1杯（粉約12g、お湯約180ml）を基準に。

  • 粉を平らにならし、中心から外へお湯を30mlほど回しかける
  • 30秒蒸らす（このとき泡が立つのは新鮮な証拠）
  • 中心から500円玉サイズの円を描くようにゆっくり注ぐ
  • お湯はフィルターの紙に直接かけない（薄まる）
  • 数回に分けて注ぎ、目標量に達したらドリッパーを外す

お湯の温度と粒度

  • 温度は90度前後。沸騰直後を少し冷ますイメージ
  • 苦みが強すぎるなら粒度を粗く、酸っぱく薄いなら細かく

豆は挽いた瞬間から鮮度が落ちるので、飲む直前に挽くのが理想。難しければ少量ずつ買って早めに使い切りましょう。

注ぐ道具

細口のドリップポットがあると湯量をコントロールしやすいですが、なければ計量カップからそっと少量ずつでも代用できます。大事なのは勢いよくドバッと注がないこと。

後片付けまでが一杯

ペーパーと粉はすぐ捨て、ドリッパーは乾かして油分を残さないこと。次の一杯の雑味を防げます。最初の30秒を丁寧にするだけで、毎朝のコーヒーがぐっと豊かになります。