奈良・柿の葉寿司——1,000年の知恵が宿る山の郷土料理

奈良県吉野地方に伝わる柿の葉寿司は、山間部に海産物を運ぶ「さば街道」の文化から生まれた保存食の知恵として知られています。

塩漬けにして柿の葉の抗菌成分でサバを保存するこの発酵料理は、奈良の食文化を象徴する郷土料理として県内外で広く親しまれています。

柿の葉寿司の魅力

• サバ・鮭・タイなど具材の種類があり、老舗各社によって味わいに個性があります
• 吉野地方の老舗から奈良市内・駅ナカの売店まで幅広く購入できます
• 適度な発酵感と柿の葉の香りが独特の風味を生み出します
• お土産・贈答品として全国の奈良ファンに人気の逸品として知られています

アクセス・旅のヒント

近鉄奈良駅・JR奈良駅周辺の土産店や吉野地区の専門店で購入できます。

※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。