鯛めしで知られる愛媛の郷土料理——宇和島と松山の二つのスタイル

鯛めしは愛媛県を代表する郷土料理として広く知られています。宇和島スタイルは新鮮な鯛の刺身を甘辛いタレと卵黄で和えてご飯にのせる漁師飯風の料理として有名です。一方、松山（愛媛）スタイルは鯛を丸ごと炊き込んだ炊き込みご飯で、出汁の旨味が米に染み込んだ料理として知られています。

二つのスタイル

• 宇和島鯛めし: 鯛の刺身を卵黄・出汁ダレと混ぜてご飯にかける漁師料理として有名です
• 松山鯛めし: 鯛を丸ごと炊き込んだ上品な炊き込みご飯として知られています
• 宇和海の新鮮な鯛: 宇和海で水揚げされる真鯛の品質の高さが料理の美味しさを支えています
• 道後・松山の料亭: 松山スタイルの鯛めしを提供する老舗が市内に点在することで知られています

アクセス・旅のヒント

宇和島は特急列車で松山から約1時間の距離として知られています。松山・宇和島両方の鯛めしを食べ比べる旅程も人気です。

※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。