長崎の食文化を語る上で欠かせない卓袱料理。和・華・蘭の文化が融合した独特の宴会料理は、長崎の国際交流の歴史を物語ります。その魅力をご紹介します。
卓袱（しっぽく）料理は、長崎で生まれた独特の宴会料理です。和食・中華・西洋（蘭）の要素が融合した「和華蘭（わからん）」文化を象徴する料理として知られています。円卓を囲み、大皿に盛られた料理を取り分けて食べるスタイルが特徴です。
鎖国時代に唯一海外に開かれていた長崎ならではの、国際色豊かな食文化が今に伝わっています。コースの始まりに出される「お鰭（おひれ）」と呼ばれる吸い物から食事が始まる作法も知られています。
こんな人におすすめ
卓袱料理は、江戸時代の長崎で、中国の食文化やオランダとの交流を背景に発展したとされています。「卓袱」とは中国語でテーブルクロスを意味するとも言われ、円卓を囲んで食事を楽しむスタイルが取り入れられました。
卓袱料理にはさまざまな品が並びます。季節や店によって内容は異なりますが、海の幸や煮物、揚げ物などが彩り豊かに供されます。
長崎市内の老舗料亭などで味わうことができ、長崎の歴史を感じながらの食事は特別な体験となります。
卓袱料理は長崎市内の料亭などで楽しめます。
長崎の食文化の真髄を、ぜひ味わってみてください。
※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
