熊本の名物といえば馬刺し。鮮やかな桜色の肉は、とろけるような食感と上品な甘みが魅力です。馬肉文化が根付く熊本ならではの味をご紹介します。
馬刺しは、熊本を代表する郷土の味覚です。新鮮な馬肉を薄くスライスし、生姜やにんにくを添えて醤油でいただくのが定番のスタイルです。鮮やかな桜色から「桜肉」とも呼ばれ、低脂肪で高タンパクなヘルシーさでも知られています。
熊本では古くから馬肉を食べる文化が根付いており、専門店や居酒屋で広く提供されています。赤身のさっぱりとした部位から、霜降りのとろける部位まで、さまざまな味わいを楽しめます。
こんな人におすすめ
熊本で馬肉食が広まった背景には諸説あります。古くから馬の生産が盛んだったことや、加藤清正にまつわる逸話など、地域の歴史と結びついて語られることもあります。
馬刺しは部位によって食感や味わいが異なります。
甘口の醤油を使うのが熊本流とされ、地元では専用の刺身醤油も親しまれています。熊本市内の専門店では多彩な部位を盛り合わせで楽しめる店もあります。
馬刺しは熊本市内の専門店や居酒屋で味わえます。
熊本ならではの食体験を、ぜひお楽しみください。
※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
