豚骨とかつおの出汁が香る沖縄そばは、県民のソウルフード。コシのある独特の麺と、三枚肉やソーキをのせた一杯の魅力、地域ごとの個性をたっぷりご紹介します。
沖縄そばは、小麦粉から作る独特の麺に、豚骨とかつお節をベースにした出汁を合わせた、沖縄を代表する麺料理です。本土のそばのようにそば粉は使わず、中華麺に近い製法で作られるのが特徴とされています。トッピングには三枚肉やソーキ（豚のあばら肉）、かまぼこ、紅生姜などがのり、店ごとに個性が光ります。
こんな人におすすめ
県内には数百軒ともいわれる沖縄そばの専門店があり、それぞれが受け継ぐ味を楽しめます。
沖縄そばには地域ごとに親しまれた呼び名や特徴があります。
スープは豚骨とかつお節を組み合わせ、店によっては鶏ガラや昆布を加えるなど、各店が独自の配合を守っています。麺はかんすいや木灰汁を使って打たれ、もちもちとした食感に仕上げられると言われています。
沖縄そばに欠かせない薬味が、島とうがらしを泡盛に漬け込んだ「コーレーグース」です。数滴垂らすことでピリッとした辛さと泡盛の香りが加わり、味に奥行きが生まれます。卓上に常備している店が多く、味変を楽しめます。
沖縄そばの専門店は那覇市内をはじめ県内各地に点在しています。
※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
