高級魚「のどぐろ」の絶品グルメ｜北陸が誇る白身のトロを味わう

見どころ・概要

のどぐろは正式名を「アカムツ」といい、口の中（喉）が黒いことからこの愛称で呼ばれる高級魚です。北陸地方、とりわけ石川県や新潟県、富山県の日本海沿岸で水揚げされ、上品で濃厚な脂のりから「白身のトロ」とも称されています。

こんな人におすすめ

• 脂ののった高級魚を味わいたい方
• 北陸ならではの海の幸を堪能したい方
• 寿司や和食が好きな方
• 記念日に特別な食事を楽しみたい方

金沢の寿司店や和食店では定番の食材として知られ、北陸旅行の楽しみのひとつとされています。

のどぐろの魅力と調理法

のどぐろは年間を通して脂のりが良いとされ、さまざまな調理法でその旨みを楽しめます。

• 塩焼き：皮目から脂がにじみ出る定番の食べ方
• 刺身・寿司：とろけるような口当たりと甘み
• 煮付け：上品な脂が出汁に溶け込む
• しゃぶしゃぶ：あっさりと脂の旨みを味わえる

北陸各地の水揚げ

のどぐろは日本海の各地で水揚げされますが、石川県の金沢港や能登、新潟県、富山県などが知られた産地です。地域によって旬の捉え方や調理の傾向に違いがあり、食べ比べも楽しみのひとつとされています。金沢の近江町市場では、鮮魚やのどぐろを扱う店を見かけることができます。

旅の楽しみとしてののどぐろ

北陸新幹線の開通により金沢や富山へのアクセスが向上し、のどぐろを目当てに訪れる人も増えていると言われています。寿司、丼、定食など店によって提供スタイルはさまざまなので、好みに合わせて選んでみてください。

アクセス・楽しみ方

• 金沢駅周辺や近江町市場に寿司・和食店が多数
• 富山駅・新潟駅周辺でも味わえる店があるとされる
• 北陸新幹線でのアクセスが便利

高級魚のため価格は店により異なります。ランチの丼や定食であれば比較的気軽に楽しめる場合もあるとされています。

※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。