能登の海の幸といしる｜豊かな漁場が育む奥能登の食文化

見どころ・概要

能登半島は三方を海に囲まれ、新鮮な魚介に恵まれた地域です。なかでも、イワシやイカなどを原料とした魚醤「いしる（いしり）」は奥能登を代表する発酵調味料として知られ、地域の食文化を支えてきました。輪島の朝市など、海と暮らしが結びついた風景も能登の魅力です。

こんな人におすすめ

• 能登の伝統的な食文化に触れたい方
• 発酵食品や郷土の調味料に興味がある方
• 新鮮な海の幸を味わいたい方
• 朝市など地域の暮らしを体感したい方

豊かな自然と人の営みが育んだ、奥能登ならではの食文化です。

いしるという魚醤

いしるは、魚介を塩とともに長期間漬け込んで発酵させた調味料で、能登地方で古くから使われてきたとされています。

• イカの内臓を使ったものやイワシを使ったものなど種類がある
• 鍋料理や煮物、漬物などに用いられる
• 独特の旨みとコクが料理に深みを与える

「いしる鍋（貝焼き）」など、いしるを生かした郷土料理も親しまれています。

輪島の朝市と海の幸

輪島の朝市は、日本でも長い歴史を持つ朝市のひとつとして知られ、新鮮な魚介や干物、地元の特産品が並ぶことで親しまれてきました。能登の海では季節ごとにさまざまな魚介が水揚げされ、地域の食卓を彩っています。

能登の里山里海

能登地方は、人と自然が共生する「里山里海」として国内外から注目されてきました。海女漁や伝統的な製塩(揚げ浜式製塩)など、自然と向き合う暮らしが今も受け継がれているとされています。

アクセス・楽しみ方

• のと里山海道などを利用し金沢方面から能登へアクセス
• 輪島市は奥能登観光の拠点のひとつ
• 能登空港からのアクセスも可能

いしるや郷土料理の提供は店や季節により異なります。朝市の開催状況は事前にご確認ください。

※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。