高知県を代表する郷土料理、かつおのたたき。表面を藁の炎で香ばしく焼き上げ、薬味とともに味わう一品で、土佐の食文化を象徴するグルメとして知られています。
かつおのたたきは、高知県（土佐）を代表する郷土料理として全国的に知られています。新鮮なかつおの表面を藁の炎で一気に焼き、内側は生のまま仕上げるのが特徴とされ、香ばしい風味と生のかつおの旨味を同時に楽しめます。にんにくや生姜、玉ねぎ、青ねぎなどの薬味をたっぷり添え、塩やポン酢でいただくのが定番です。
こんな人におすすめ
高知ではかつおを使った料理が多彩で、たたきはその代表格として地元でも観光客にも親しまれています。
かつおのたたきの大きな魅力は、藁を燃やした高温の炎で表面を焼き上げることで生まれる、独特の香ばしさとされています。
土佐では、塩でシンプルに味わう「塩たたき」も人気とされています。
高知には、大皿に料理を盛り付ける「皿鉢（さわち）料理」という宴会文化があり、かつおのたたきもその主役の一つとされています。
高知市内には地元グルメが集まる市場もあり、たたきを気軽に味わえる場として人気です。
高知市内を中心に、かつおのたたきを味わえる店が多くあります。
藁焼き体験を提供する施設もあるため、興味があれば事前に確認するとよいでしょう。
※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
