長崎が誇るソウルフード、ちゃんぽんと皿うどん。明治期に中国から伝わり独自進化を遂げた一杯は、今も多くの人を惹きつけています。その歴史と魅力をご紹介します。
長崎ちゃんぽんは、豚骨や鶏ガラをベースにしたまろやかなスープに、豚肉・かまぼこ・キャベツ・もやしなど豊富な具材と太麺を合わせた長崎を代表する麺料理です。明治時代、長崎の中華料理店「四海樓」の創業者が、留学生のために栄養豊富で安価な料理として考案したのが始まりとされています。
皿うどんは、揚げた細麺やちゃんぽん麺にとろみのあるあんをかけた料理で、ちゃんぽんと並ぶ長崎のソウルフードです。
こんな人におすすめ
ちゃんぽんは、明治中期に長崎で生まれたとされています。当時、中国から多くの留学生が長崎に来ており、彼らに安くて栄養のある食事を提供しようと工夫された料理が原型と言われています。「ちゃんぽん」という名前の由来には諸説ありますが、いろいろなものを混ぜ合わせる意味とされることが多いようです。
皿うどんには、パリパリに揚げた細麺タイプと、ちゃんぽん麺を使った太麺タイプの2種類があります。地元では好みによって両方が親しまれています。
長崎市内の新地中華街周辺には、ちゃんぽんや皿うどんを提供する老舗が数多く集まっています。
長崎ちゃんぽん・皿うどんの名店は長崎市中心部に集中しています。
本場の味を求めて、ぜひ長崎を訪れてみてください。
※最新情報は公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
